Flammkuchen

Immer wieder lecker:

220 g Mehl
2 EL Öl
125 ml Wasser
Salz, Pfeffer
200 g Creme fraiche oder Schmand
200 g Zwiebeln
100 g Speck
etwas süsse Sahne

Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Knetteig herstellen, er darf sich nicht klebrig anfühlen.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden.
Teig sehr dünn ausrollen, Creme fraiche mit etwas Sahne vermengen und draufstreichen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe 15 bis 20 Min. bakcen, bis der Boden knusprig ist.

Variantonen:
- Speck und Zwiebeln vorher andünsten
- Käse drüber streuen
- Creme fraiche mit Sahne und Weisswein verrühren