Marmorkuchen

An Annas neuer Schule liefern traditionell die 5er Mütter für die Mensatage Dienstags und Donnerstags pro Klasse 3 Kuchen. Wenn ich es richtig verstanden habe, fliesst der Verkaufserlös in die Kasse für den Aufenthalt im Schullandheim in der 6. Klasse.
Morgen bin ich schon dran:

Mein liebstes Marmorkuchen-Rezept
Etwas mühsam, aber es lohnt sich!

200g Butter
160g Zucker
1 Pck. Vanillezucher
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
2 EL Rum
6 Eigelb
6 Eiweiss
1 Msp. Salz
120g Zucker
280g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100ml lauwarme Milch
20g Backkakao

Die weiche Butter mit 160g Zucker und Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum cremig rühren.
Eier trennen. 6 Eigelb einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restl. 120g Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen. Milch anwärmen.

Abwechselnd (etwa in 3-4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben, dann etwas lauwarme Milch dazugiessen und eine Portion Eischnee darauf geben.
Mit einem Holzlöffel, der idealerweise in der Mitte ein Loch hat, alles unterheben.
Wichtig - kein Rührgerät einsetzen!
Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mehlen.
Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen.

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse geben und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 Grad Umluft ca. 60 Min. backen.
Lieber etwas heller backen, er darf auf keinen Fall eine zu harte Kruste kriegen. Stäbchenprobe machen.

Schwein mit Sosse

(Schweine-)Fleisch anbraten. Den Bratensatz etwas Brühe ablöschen und dann BUKO Honig&Senf einrühren. Fertig. Lecker!
Hier heute mit Bandnudeln und Tomatensalat.

Joghurtbombe

Unser Lieblingsnachtisch, zur Zeit mit Erdbeeren:

500g Joghurt 1,5%
120g Zucker,
1 P. Vanillezucker
verrühren.
400g steifgeschlagene Sahne dazu.
Das ganze muss über Nacht in den Kühlschrank, allerdings in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Dann hat man richtig festen Joghurtmousse!
Man kann ein Geschirrhandtuch nehmen, oder auch von der Küchenrolle.

Joghurtbombe bei Chefkoch

Burger

Genial. Schnell und einfach:
Hamburgerbrötchen toasten.
Tiefgefrorenes Hamburgerfleisch in den Sandwichtoaster.
Kurz warten, dann das Brötchen belegen:
Salatblatt, Tomate, Ketchup, Käse, (Röst-)Zwiebeln, Hamburgersosse...

Und dazu das aktuelle Lieblingslied:


Grillen war gestern.
Und hiermit outen wir uns als Grill-lose Familie. :)

Cupcakes

Apfel-Cupcakes mit Frischkäse-Vanille-Topping für das heutige Apfelfest der 1c

Nudelsalat

Oberlecker und perfekt als Beilage zum Grillen:

250g Nudeln z.B. Gabelspaghetti
200g Mozzarella
150g Cocktailtomaten
150g Rucola
150g Schinken, gekocht
50g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
Salz, Peffer
Olivenöl
3 EL Balsamico
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
frisch geriebener Parmesan

Nudeln al dente kochen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht bräunen.
Rucola und Tomaten waschen, trocknen und zerkleinern. Mozzarella würfeln.
Schinken in Streifen schneiden.
Die Zutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig durchmischen und salzen und pfeffern.
Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Alles nochmal kurz durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan garnieren.

Lecker!

Die perfekte Vorspeise:

Überbackener Ziegenkäse

Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und mit Honig beträufeln.
Im Backofen bei 250 Grad auf oberster Schiene 4-5 Min. überbacken (keine Umluft). Nach 2 Min. gehackte Nüsse drüberstreuen.

Chiliflocken, Walnussöl und Balsamicoessig verrühren, dann die Käsescheiben mit grobem Meersalz bestreut mit der Sauce servieren.

Wir hatten dazu Baguettescheiben mit Butter im Ofen geröstet, Kräuter- oder Knoblauchbutter wäre fantastisch!
Und danach am liebsten ein perfektes Steak........mmjammi!

(ok ich gebs zu, ich guck gern Promidinner :)

Mmmh

Macht doch mal wieder Käsesuppe!

500g Hackfleisch, Zwiebel und ein paar Pilze anbraten.
3 Stangen Porree kleinschneiden, dazugeben und mit Brühe aufgiessen.
Kochen lassen und dann Kräuter- und Sahneschmelzkäse dazu.
Lecker!

Auch beliebt bei uns:
Blätterteigschnecken!
Blätterteig aus dem Kühlregal ausrollen.
Eine Hälfte mit Schmand bestreichen, Speck oder Schinkenwürfel und geriebener Käse darauf. Zuklappen. Nochmal die Hälfte wie oben belegen, zuklappen.
Dann aufrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen aufrollen und auf ein Backblech legen. Vielleicht noch Käse drüberstreuen. Man kann das ganze auch in Stangen drehen.
Im Backofen knusprig backen, lecker! :)

Milchshake

Wenn man das Pulver für Straciatella-Mousse mit 500ml Milch statt 250ml anrührt, bekommt man keine Mousse. :(

Aber einen leckeren Shake! :)

Käsekuchen mit Mandarinen

Lecker! Annas Geburtstagskuchen für die 30 Kernzeit-Kinder:

375 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Eier
200 g Zucker
100 g Margarine
1 kg Quark, Magerstufe
1 Tasse Öl
2 Pck. Saucenpulver (Vanille)
250 g Zucker
250 ml Milch
4 Eier
3 Dosen Mandarinen
2 Pck. Tortenguss, klar

Die ersten 5 Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen, am Rand den Teig zu einem Keil aufschichten.
Für den Belag 4 Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Vanillesaucenpulver, Öl, Magerquark und Milch mit dem Mixer unterschlagen. Mandarinen abseihen, den Saft aufbewahren. Die Mandarinen mit einem Rührlöffel unter die Quarkmasse heben. Auf den ausgerollten Boden streichen und bei 200° im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Mandarinensaft und Wasser den Tortenguss aufkochen und auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen.

Flammkuchen

Immer wieder lecker:

220 g Mehl
2 EL Öl
125 ml Wasser
Salz, Pfeffer
200 g Creme fraiche oder Schmand
200 g Zwiebeln
100 g Speck
etwas süsse Sahne

Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Knetteig herstellen, er darf sich nicht klebrig anfühlen.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden.
Teig sehr dünn ausrollen, Creme fraiche mit etwas Sahne vermengen und draufstreichen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe 15 bis 20 Min. bakcen, bis der Boden knusprig ist.

Variantonen:
- Speck und Zwiebeln vorher andünsten
- Käse drüber streuen
- Creme fraiche mit Sahne und Weisswein verrühren

Empfehlung

HACHEZ Edel Bitter Sahne
Die war mal lecker!

Schoko-Sahne-Torte

Ich hab sie heute wieder gemacht, die easy-going Schokoladentorte, die an Eriks Geburtstag so lecker war:

Einen dunklen Wiener Boden kaufen, besteht aus drei Böden.
800ml Sahne mit 1,5 Tafeln herber Schokolade (zb.Milka zartherb) aufkochen.


Mehrere Stunden kühlstellen, am besten über Nacht.
Dann mit 5-6 Sahnesteif steif schlagen.
Zwischen den Böden die Schokosahne verteilen.

200ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und runderhum verstreichen.
Oben mit Schokostreusseln o.ä. verzieren, fertig!

Einen Tag vor dem Verzehr zubereitet, schmeckt sie noch besser.

Heute nachmittag kommt nämlich nochmal nachträglicher Geburtstagsbesuch und ausserdem kann ja jetzt am Wochenende der Papa rund um die Uhr die restliche Torte aufessen! :)

Pizza Pizza

Unsere Familienpizza:

Menge für ein Backblech, ggf. etwas mehr, je nach dem wie dünn man den Teig ausrollt und mag.

300g Mehl
1/2 TL Salz
1 Pck Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
190 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Mischen, kneten, gehen lassen.
Am besten dann nochmal kneten und wieder kurz gehen lassen.

Auf dem mit Olivenöl eingefetteten Backbleich den ausgerollten Teig ORO di Parma Pizzasauce Oregano dünn verteilen,
dann Salami und Schinken und Gouda-Käse - Backofen 200 Grad ca. 15 Min.? - lecker!!!

Schweinefilet in Senfrahm

Das mögen wir:


300g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
Butterschmalz o.ä.
2 TL mittelscharfer Senf
1 kl. Zwiebel
100 g Creme fraiche
60 ml Sahne

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Schmalz erhitzen, Filet darin rundherum scharf anbraten, mit 1 TL Senf bestreichen und bei reduzierter Hitze weiterbraten.
Zwiebel würfeln, kurz im Bratfett mitdünsten.
Creme fraiche und Sahne dazugiessen, die Pfanne zudecken und das Fleisch 15-20 Minuten bei mässiger Hitze schmoren.
Vor dem Servieren die Sauce mit dem restlichen Senf würzen und abschmecken.
Das Schweinefilet in gleichmässige Scheiben schneiden.
Mit dem Senfrahm servieren.


Dazu gibts bei uns Bandnudeln.
Mit 2 TL Senf komm ich gar nicht aus, und von Creme fraiche und Sahne nehm ich auch mehr, damit wir mehr von der leckeren Sauce haben.

(Die Bohnen mag nur ich - mal so am Rande erwähnt...)

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Unser Lieblings-Erdbeerkuchen!

Zutaten:
3 Eier
175 g Zucker
1 Kuvertüre (Schokoguss)
750 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Orangensaft


Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb, 3 EL heißes Wasser und 75 g Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Anschließend Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Schokoguss im heißen Wasserbad schmelzen. Formrand um den Boden setzen. Boden mit 2/3 des Schokogusses bestreichen und noch auf den flüssigen Guss die Erdbeeren setzen (12 Erdbeeren zur Seite stellen). Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Saft cremig rühren. Mascarpone-Creme auf die Erdbeeren streichen. Mit restlichem Schokoguss die Oberfläche verzieren und die restlichen 12 Erdbeeren (eine pro Stück) draufsetzen.

Hähnchenschlegel auf Gemüsebett

Schnell, einfach und lecker!


Hähnchenschlegel nach Geschmack würzen und ein bisschen durchziehen lassen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse nach Wahl (Karotten, Zucchini, Lauch, Sellerie, Pilze, Zwiebeln...) kleinschneiden, auf die Kartoffeln geben.
Nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter...) und mit Gemüsebrühe übergiessen.
Hähnchenschlegel mit der Oberseite nach unten auf das Gemüse legen, 20 Min. braten.
Dann Hähnchenschlegel umdrehen und weitere 20 Min. braten.

Latte Nutella

250 ml Milch mit 1-2 Löffeln Nutella unter ständigem Rühren erhitzen.

Haben Erik und ich eben getestet und für lecker befunden!
Ein Glas davon reicht allerdings, aber soll ja auch eigentlich so sein...

Mousse au Chocolat

Zutaten:
3 Eiweiß
3 Eigelb
1/4 l Sahne
100g Zartbitterschokolade
150-200g Vollmilchschokolade

Vorbereitung:
Die Vollmilchschokolade raspeln.
Dann am besten Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

Währenddessen: Sahne steif schlagen und kurz noch kühl stellen.
Eier trennen.
Eiweiß zu Eischnee schlagen und kurz noch kühl stellen.

Eigelb quirlen und die geschmolzene Schokolade hineingeben.
Dann zuerst die Sahne unter die Mischung heben.
Danach Eischnee unterheben.
Hälfte der geriebenen Schokolade mit untermengen.

Die andere Hälfte (oder ein bißchen weniger) über dem Mousse verteilen

Mind. 2h kühl stellen (aber besser wirklich über Nacht ...dann wirds noch fester)

WELTKLASSE *schleck*

Schokoladenkuchen

Anna und ich haben heute mal wieder gebacken; wir haben ein neues Schokoladenkuchenrezept ausprobiert.
Das Ergebnis ist sooo lecker geworden, hier das Rezept:

250g Margarine, 2 Tassen Zucker,
1,5 Tassen Wasser und 3 Eßl Kakao
in einem Topf auf dem Herd aufkochen.
Nachdem die Masse abgekühlt ist
folgende Zutaten der Reihe nach unterrühren:
4 Eier, 2 Tassen Mehl, 3/4 Pck. Backpulver,
1 Pck. Vanillezucker.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupf-
form geben und 30-40 Minuten
bei mittlerer Hitze backen.

Nur zu empfehlen!


Am Dienstag hatte ich ein Vorstellungsgespräch und warte jetzt auf den Anruf, dass ich ab nächsten Mittwoch einen Job habe!
Ich hatte mich bereits letztes Jahr im November telefonisch auf einen 400-Euro-Job hier beworben:
(Hm komisch, es klappt nicht hier einen Link einzusetzen. Es handelt sich um eine Spedition am Flughafen)
Plötzlich ist doch wieder was frei geworden, vielleicht hab jetzt Glück!
Ich würde dann immer Mittwochs abends Frachtbriefe erstellen, sortieren usw.
Das ist zwar doch erstmal etwas wenig, aber vielleicht kann ich bald mehr arbeiten und wenn Erik einen Kindergartenplatz hat, vielleicht auch vormittags?