Nudelsalat

Oberlecker und perfekt als Beilage zum Grillen:

250g Nudeln z.B. Gabelspaghetti
200g Mozzarella
150g Cocktailtomaten
150g Rucola
150g Schinken, gekocht
50g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
Salz, Peffer
Olivenöl
3 EL Balsamico
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
frisch geriebener Parmesan

Nudeln al dente kochen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht bräunen.
Rucola und Tomaten waschen, trocknen und zerkleinern. Mozzarella würfeln.
Schinken in Streifen schneiden.
Die Zutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig durchmischen und salzen und pfeffern.
Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Alles nochmal kurz durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan garnieren.