Marmorkuchen

An Annas neuer Schule liefern traditionell die 5er Mütter für die Mensatage Dienstags und Donnerstags pro Klasse 3 Kuchen. Wenn ich es richtig verstanden habe, fliesst der Verkaufserlös in die Kasse für den Aufenthalt im Schullandheim in der 6. Klasse.
Morgen bin ich schon dran:

Mein liebstes Marmorkuchen-Rezept
Etwas mühsam, aber es lohnt sich!

200g Butter
160g Zucker
1 Pck. Vanillezucher
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
2 EL Rum
6 Eigelb
6 Eiweiss
1 Msp. Salz
120g Zucker
280g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100ml lauwarme Milch
20g Backkakao

Die weiche Butter mit 160g Zucker und Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum cremig rühren.
Eier trennen. 6 Eigelb einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restl. 120g Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen. Milch anwärmen.

Abwechselnd (etwa in 3-4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben, dann etwas lauwarme Milch dazugiessen und eine Portion Eischnee darauf geben.
Mit einem Holzlöffel, der idealerweise in der Mitte ein Loch hat, alles unterheben.
Wichtig - kein Rührgerät einsetzen!
Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mehlen.
Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen.

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse geben und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 Grad Umluft ca. 60 Min. backen.
Lieber etwas heller backen, er darf auf keinen Fall eine zu harte Kruste kriegen. Stäbchenprobe machen.